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Anice Stellato CO2 BIO (SELEZIONATO)

Secondo Mark Evans “La pianta dell’anice stellato appartiene in realtà alla famiglia del finocchio e del prezzemolo, ed i suoi spettacolari frutti a forma di stella emanano una fragranza tipicamente aromatica, dolcemente medicinale ed assolutamente gradevole, simile a quella dell’anice, ma con note più spiccate di liquirizia e spezie pungenti. Come qualsiasi olio che sa di liquirizia, inclusi la stessa liquirizia, il finocchio, i semi di anice, il mirto anice e il dragoncello, anche questo estratto in CO2 contiene alte percentuali di anetolo ed estragolo cui bisogna fare molta attenzione.
L’aroma di questo estratto in CO2 è più fresco, luminoso e fedele alla pianta di quanto lo sia l’olio essenziale distillato in corrente di vapore. Per produrlo, il frutto dell’anice stellata viene dapprima essiccato, e gli aromatici ottenuti vengono poi sottoposti al procedimento di estrazione in CO2. Questi elementi aromatici sono in realtà contenuti nei baccelli a forma di stella che contengono i semi, e non nei semi stessi che vi sono alloggiati. In profumeria, l’estratto in CO2 dell’anice stellato è perfetto per le creazioni culinarie, ma se usato con mano leggera può donare una dolcezza molto calda anche agli accordi di ambra.”

Nome Botanico: Illicum verum

Origine: Vietnam

Estratto Selezionato

CERTIFICATO BIOLOGICO

 

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