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Cannella Corteccia CO2 (SELECT)

Secondo Adam Michael “L’aroma di questo estratto in CO2 di corteccia di cannella è dolce e speziato, riscalda e spande deliziose note di pane dolce alla cannella tostato, dall’inizio alla fine. La corteccia di cannella è sulla lista dei materiali sottoposti a restrizioni dall’IFRA, pertanto si sconsiglia agli aromaterapeuti o chiunque altro di usarla sulla pelle a causa del contenuto di cinnamaldeide al 71.7%, ovvero circa il 20% in più di quanto ve ne sia nell’olio essenziale ottenuto dalla corteccia per distillazione in corrente di vapore.
C’è molta confusione sulla corteccia di cannella o di cassia, cioè la cannella cinese, e vorrei dire due parole in merito. Nel caso della cassia, si ottiene un solo olio in quanto foglie, rametti e corteccia sono distillati tutti insieme a differenza della cannella dello Sri Lanka, nel cui caso la corteccia è distinta dalla foglia ed entrambe sono classificate per gradi. Lo Sri Lanka è considerato la patria della vera cannella.”

Secondo Mark Evans “Questo è un estratto di corteccia di cannella davvero degno di nota, sorprendentemente diverso dalla versione distillata in corrente di vapore che tutti conosciamo bene. Il processo di estrazione in CO2 a bassa pressione usato in questo caso ha ridefinito la mia opinione su come dovrebbe essere una cannella. Questo materiale vanta note perfettamente equilibrate, non è la classica cannella piccante cui siamo abituati: ci sono anche noce moscata, chiodo di garofano e semi di anice. Il risultato è una favolosa miscela natalizia speziata, secca, cipriata, balsamica, dolce e legnosa. Di grande sillage e persistenza, dopo un’ora sulla mouillette noce moscata e chiodo di garofano cedono il passo ad una cannella più classica che mi ricorda quella di certe gomme da masticare che adoravo qualche anno fa e che adesso – ahimè – ho difficoltà a trovare.”

Nome Botanico: Cinnamomum ceylanicum

Origine: Sri Lanka

Estratto Selezionato

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