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Crusca Assoluta

Secondo Adam Michael “L’assoluta di Crusca ha un ricco colore ambrato ed è di consistenza cerosa solida che però si fluidifica rapidamente con un po’ di tepore. Questo materiale si ottiene per estrazione a solvente della crusca rimossa dai chicchi di grano duro. L’aroma è in un certo senso burroso, con note di fieno, miele e noci pecan con sfumature di cioccolato e vaniglia.
L’assoluta di crusca sarà ottima per ammorbidire i fioriti più intensi, scaldare gli agrumati ed esaltare tutte le creazioni gourmand.”

Nome Botanico: Triticum turgidum 

Origine: Francia

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